Kochen in Afrika

Kochen in Afrika zeigt, wie es auch in Europa gelingt zu kochen wie in Afrika! Dazu gibt es eine Vielzahl an Tipps und Hinweisen zur Verwendung von Gewürzen oder zur Verarbeitung der Zutaten. Informationen zu Küchengeräten und den verschiedenen gängigen Maßeinheiten helfen bei der Zubereitung. Besonders nützlich ist ein Glossar mit Ersatzvorschlägen zu den verschiedenen Zutaten.

Geschmack und Genie
Seit langem beherrschen unsere alten Mütter die Kunst zu braten und zu schmoren. Diese kleinen Feen wissen, wie sie Dir unvergessliche Köstlichkeiten herbeizaubern können. In Wahrheit hilft ihnen die Natur aus vollem Herzen, der es nur schlecht gelingt, ihre göttliche Großzügigkeit durch ihre Launen zu verbergen. In den Korallenriffen tummeln sich Fische aller Art und die Savanne ist reich an Wild. Die Büsche hören nie auf, nach Guaven und Honig zu duften und der Wald wird immer ein paar Yams oder Kochbananen für dich bereithalten.

Alles Weitere ist eine Sache von Geschmack und Genie. Mein Gott, wie machen sie das, dass es ihnen immer wieder gelingt?

Das finden wir von der Chili-Werkstatt
Der ganze „Schwarze Kontinent“ samt 230 typischen Rezepten für mitunter tränentreibend-scharfe Speisen in ein Buch gepackt? Wow! Schon auf den ersten Seiten packt uns der Gusto. Die Geschichte afrikanischer Nahrungsmittel, die Andersartigkeit von Zutaten und Zubereitungsarten, die geschmackliche Vielfältigkeit, die aus jedem Rezept spricht. Wir sind im Paradies für Schärfeliebhaber angekommen!

Als Warm-Up gibts Anleitungen für eine scharfe Gewürzmischung aus dem Sudan genauso wie für bekanntere Spice-Mixes à la Bebere aus Äthiopien und Harissa aus Nordafrika. Oder man folgt den Tipps und traut sich über das Abenteuer, seine ganz persönliche Currymischung zu komponieren. Es folgen zahllose glühende Rezepte, die in die vier Blöcke Nordafrika, Ostafrika, Südliches Afrika sowie West- und Zentralafrika eingeteilt sind.

Für jeden Geschmack ist etwas dabei. Von der feurigen Kichererbsen-Suppe aus Marokko bis zum Grill-Fisch mit Chili und Tamarinde aus Tansania. Vom Südafrikanischen „Bredie“, einer Art von Tomaten-Stew mit Chili, Lorbeer und Thymian, bis zur „sagenhaften Sauce zum Herzen eines Mannes“, mit der Frauen aus Sierra Leone ihre Herzbuben „the spicy way“ einkochen. Für uns ein absoluter Geheimtipp unter den chilligen Kochbüchern!

Produktinformation:

• 230 Rezepte aus ganz Afrika
• Vorschläge für Menüs, Buffets oder große Festessen
• Infos zu vielen noch unbekannten Zubereitungsarten
• 232 Seiten
• Format: 15,6 x 24 cm