Chili-Sortenkunde
Unsere Chili-Sortenkunde beschäftigt sich primär mit jenen Sorten, die zum Wissen echter Chiliheads zählen. Alles Arten, die in unseren Breitengraden ohne Großaufwand erhältlich sind. Die Sortenangabe erfolgt nach der im deutschen Sprachraum geläufigsten Bezeichnung.
Und ja: Die Sortenliste wird von uns laufend erweitert!
Lemon Drop
Der "gelbe Tropfen" Lemon Drop macht seinem Namen alle Ehre, schmeckt die Sorte neben ihrer ausgewogenen Schärfe doch nach Zitrusfrüchten.
Carolina Reaper
Die laut Guinness-World-Records-Buch schärfste Chilisorte regierte zwischen 2013 und 2023 mit ihren 2.200.000 SHU die Welt der Super-Hot-Chilis – und schmeckt zudem auch noch hervorragend, sofern die brutale Schärfe nicht stört.
Fresno
Was auf den ersten Blick an eine klassische Jalapeño erinnert, ist eine eigene Chiliköstlichkeit, benannt nach dem Fresno County im US-Bundesstaat Kalifornien.
Jalapeño
Wer kennt sie nicht als beliebten Belag von Pizzen und Burgern, gefüllt mit Frischkäse und oft frittiert als Poppers oder Stuffed Jalapeños, oder aber umwickelt mit Speck. Ihren ruhmreichen Aufstieg in die Liga der most popular peppers hat die Jalapeño in raschem Tempo...
Thai-Chili
Eine Chilisorte, die es so eigentlich gar nicht gibt, denn in Asien existiert eine ganze Reihe an Thai-Chilis. Vielmehr ist es der Einsatz in der Kulinarik, der den Namen prägt. Typische Merkmale sind der nicht besonders auffällige Eigengeschmack und die prägnante, aber nicht...
Tabasco
Besser bekannt durch die weltweit erhältliche Hot-Sauce aus den USA, bietet diese eigenständige Sorte solide, aufrichtige Schärfe. Zudem ist sie für ihren ausladenden und kräftigen Wuchs bekannt, übersät mit hunderten kleinen gelben und roten Früchten.
ALLES CHILI
Weltweit soll es heute mehr als 400 eigenständige Chilisorten geben, und es kommen laufend neue dazu. Die Chili-Bibel ALLES CHILI von den Gründern der Chili-Werkstatt, Simone J. Taschée und Klaus Postmann, beschäftigt sich mit jenen 45 Sorten, Sortenfamilien oder Spezialitäten, die zum Basiswissen eines echten Chiliheads zählen. Dabei definiert ALLES CHILI jede Sorte nach verschiedensten Typizitäten: Schärfegrad und Schärfeantritt, Schärfedauer, Schärfeart, Optik, Form, typische Erkennungsmerkmale und vieles mehr.
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