Sunny Days, Taco Nights

Sunny Days, Taco Nights ist eine Liebeserklärung an den alltäglichen Taco. Der vielfach ausgezeichnete mexikanische Spitzenkoch Enrique Olvera widmet sich darin einem der ikonischsten Gerichte der Welt. Olvera ist Besitzer einer der besten Taquerias von Mexiko-Stadt, in seinem Buch beleuchtet er die Geschichte des Tacos, seine regionalen Varianten, zentrale Zutaten und klassische Beilagen.

Das finden wir von der Chili-Werkstatt

Mit diesem Werk wirst du im Nu in die Straßen der quirligen Metropole katapultiert – und das ganz ohne Flugticket. Denn dank der feschen Speisenfotos läuft einem selbst tausende Kilometer entfernt das Wasser im Mund zusammen. Kurz gesagt: Enrique weiß jedenfalls ganz genau, wovon er spricht.

Dazu hat er sich bewusst für eine Zweiteilung seiner Taco-Rezepte entschieden. Einerseits lernst du alles über die „classic tacos“, wie du sie als beliebtes Streetfood an nahezu jeder Ecke der Mega-City findest. Andererseits verrät uns Olvera seine ganz persönlichen Kreationen, die er folgerichtig „original tacos“ nennt.

So erfährst du zum Beispiel, wie du die klassischen Al-Pastor-Tacos zubereitest – wobei reichlich Guajillo-Chilis natürlich nicht fehlen dürfen. Außerdem zeigt er, wie aus zartschmelzendem Schweinebauch und aromatischen Ancho-Chilis eine Füllung für wahrlich preisverdächtige Suadero-Tacos entsteht. Und schließlich lernst du, wie Chorizo-Tacos durch Serrano-Chilis ihren ultimativen Kick erhalten.

Bei seinen eigenen Kompositionen hingegen zeigt sich Enrique ausgesprochen experimentierfreudig. Dabei kommen als Füllungen pfiffige Zutaten wie Kohlsprossen, Fisolen, Tempura-Fisch, Lobster oder Shrimps zum Einsatz. Ergänzt wird das durch eine illustre Auswahl an Chilis. Von Árbol oder Habanero bis Rocoto, von Chilhuacle oder Chiltepin bis Güero, von Pasilla de Oaxaca bis Poblano.

Abgerundet wird das Buch schließlich durch ein köstliches Kapitel zum Thema Salsas sowie ein weiteres, in dem Enrique seine besten Tortilla-Rezepte preisgibt.

Produktinformation:

• Tief in der Tradition verwurzelt und zugleich modern gedacht.
• 100 zugängliche, geschmacksstarke Rezepte für die heimische Küche.
• Der ultimative Guide für Tacos, wie sie sein sollen: einfach, authentisch und grenzenlos wandelbar.
• 224 Seiten
• Format: ‎ 21,0 x 27,5 cm