Du liebst Tacos? Dann probiere unbedingt dieses chillige Trendgericht aus Mexiko: Birria Tacos sind mit lange geschmortem Rindfleisch gefüllt und mit der richtigen Chili-Kombination gewürzt.

ZUTATEN (für 4 Personen)

• 12 Mais-Tacos (z.B. Shells)
• 750 g Rindfleisch (Schulter)
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• Birria Tacos Chili-Mix aus der Chili-Werkstatt
• 3 EL Olivenöl
• 1 Dose Tomatenstücke
• 500 ml Gemüsesuppe
• 3 EL Balsamico-Essig
• 2 Lorbeerblätter
• 3-4 Gewürznelken
• ½ TL Zimt
• ½ TL Kreuzkümmel
• ½ TL Koriander
• 200 g geriebener Käse (z.B. Gouda, Cheddar oder Bergkäse)
• 1 Bund frischer Koriander
• Salz
• Pfeffer

ZUBEREITUNG

Birria bedeutet auf Spanisch so viel wie wertloses Zeug. In Mexiko bezeichnet man damit einen Chili-Eintopf mit zartem Rindfleisch, der die Füllung der Birria Tacos ergibt. Durch Zutaten wie Chilis, Knoblauch und Koriander schmecken sie total mexikanisch!

1. Zunächst bereitest du die Birria zu, die aromatische Rindfleisch-Füllung. Dazu das Fleischstück kalt abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Sehnen und Fett mit einem scharfen Messer entfernen. Fleisch in große Würfel schneiden.

2. Zwiebeln und Knoblauch schälen und grobwürfelig schneiden. Etwaige Stiele der getrockneten Chilischoten des Birria Taco Chili-Mixes entfernen.

3. In einem großen Topf oder Bräter das Öl erhitzen und die Fleischwürfel darin rundum anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Zwiebeln, Knoblauch und Chilis zugeben und für 2 Minuten mitbraten. Dann das Fleisch für die Birria Tacos mit Tomaten, Suppe und Essig ablöschen.

4. Jetzt alle Gewürze hinzufügen. Salz und Pfeffer zuerst sparsam einsetzen. Es kann später immer noch nachgewürzt werden. Zugedeckt bei schwacher Hitze rund vier Stunden köcheln lassen. Ab und zu umrühren, damit nichts am Topfboden anbrennt und, wenn nötig, etwas mehr Gemüsesuppe oder Wasser zugeben.

5. Für das Topping der Tacos kannst du in der Zwischenzeit schon den geriebenen Käse bereitstellen. Außerdem den Koriander abspülen, trocken schütteln und die Stiele samt Blättchen fein schneiden. In ein Schälchen füllen und bereitstellen.

6. Das geschmorte Fleisch für die letzten 20 Minuten offen köcheln lassen, damit die Mischung nicht zu flüssig wird und sich besser in die Tacos füllen lässt. Währenddessen kannst du die Tacos nach Packungsanleitung erwärmen.

7. Zum Schluss die Tacos mit Birria füllen, mit dem Käse bestreuen und mit dem frischen Koriander bestreut anrichten. Der Käse soll auf der heißen Füllung schmelzen.

GOOD TO KNOW

Am besten bereitest du die Füllung für die Tacos schon am Vortag zu, denn dafür brauchst du Zeit. Dafür du wirst mit einem köstlichen Geschmack belohnt: Durch das lange Schmoren wird das Fleisch unglaublich zart. Übrigens: Eine selbst gemachte Guacamole (unser „Haus-Rezept“ dafür findest du auch gleich in dieser Rubrik) passt übrigens perfekt zu deinen Birria Tacos. Einfach dippen und genießen!

In unserer Rubrik Chili-Rezepte findest du weitere scharfe Rezeptideen.