Ein traditionelles Gericht, das auch zu den Lieblingsrezepten der Chili-Werkstatt zählt. Eine herzhaft-warme und köstlich-würzige Speise, die sich mit Chilis wunderbar aufpeppen lässt.
ZUTATEN (für 4 Personen)
- 2 EL Butterschmalz oder Margarine (je nach gewünschter Geschmacksintensität)
- 1 weiße Zwiebel, geschält, fein würfelig geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, geschält, gepresst
- 600 g Schweinsschulter, in Würfel geschnitten
- 3 EL Tomatenmark
- 500 g Sauerkraut
- 1 EL Chili-Spice-Mix für Schwein aus der Chili-Werkstatt
- Salz
- Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- rund 500 ml Rindsuppe oder Gemüsesuppe
- 1 kg Kartoffeln, geschält, geviertelt
- 1 TL Weizenmehl
- 125 g Sauerrahm
ZUBEREITUNG
1. Das Butterschmalz (oder die Margarine) in einem großen Topf zerlassen, Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen. Das Schweinefleisch hinzufügen und einige Minuten anbraten, dabei immer wieder umrühren.
2. Das Tomatenmark beigeben, rasch unterrühren und anschließend das Sauerkraut unterheben.
3. Von der heißen Herdplatte ziehen, den Chili-Spice-Mix für Schwein einstreuen, durchrühren und einige Minuten ziehen lassen.
4. Dann mit Salz und Pfeffer würzen, mit der Suppe aufgießen, aufkochen und 30 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen.
5. Die Kartoffeln beigeben, nach Bedarf noch mit weiterer Rindsuppe aufgießen und 25 Minuten mit dem Krautfleisch zusammen garen. Gelegentlich vorsichtig umrühren.
6. Das Mehl mit dem Sauerrahm glatt rühren, in das Krautfleisch einrühren und abschließend noch einmal kurz aufkochen.
GOOD TO KNOW
Du kannst anstelle der Kartoffeln auch Kartoffelpüree oder Brot servieren. Und ähnlich zu einem Gulasch lässt sich auch ein Krautfleisch mehrmals aufwärmen. Dabei entwickelt sich der Geschmack mit der Zeit weiter und wird noch intensiver und sämiger.
In unserer Rubrik Chili-Rezepte findest du weitere scharfe Rezeptideen.