Koreanische Küche

Koreanische Küche - echt koreanisch kochen für jeden Tag. Die Foodbloggerin Jina Jung zeigt in diesem Kochbuch, wie schnell und unkompliziert sich koreanische Gerichte zubereiten lassen. Dazu entführt Jina Jung in die Küche ihres Heimatlandes und teilt ihre liebsten Familienrezepte.

Sie erklärt, wie man fast jedes Gemüse in Kimchi verwandelt und im Handumdrehen Tteokbokki oder Gimbap (die koreanische Antwort auf Sushi) rollt. Sie bereitet klassische Banchan zu, richtet ein koreanisches Barbecue aus und hebt dieses mit Bibimbap, Ssambap & Co auf neues Niveau.

Das finden wir von der Chili-Werkstatt
Die Mantras dieses Kochbuches sind ganz nach unserem Geschmack. Denn beim Kochen in Korea gehts genau um drei Dinge: die Reihenfolge der Zutaten, die Vollständigkeit der Farben und die Ausgewogenheit der Chili-Schärfe. Wir sind begeistert!

So erfahren wir etwa über das uns bis dahin noch unbekannte "Kimjang", ein großes Familientreffen im Frühherbst, wenn die Kohlernte stattfindet. Dabei stellt die gesamte Familie gemeinsam den Jahresvorrat an Kimchi (durch Milchsäuregärung fermentiertes Gemüse in einer Salzlake) her.

Wir staunen auch über die ganz unterschiedlichen Kimchis, die in koreanischen Familien üblich sind. Im Frühling das Kimchi mit Gurke oder Frühlingszwiebel. Im Winter das mit Rettich, das weiße Kimchi mit Chinakohl zur Unterstützung der Verdauung. Das gebratene Kimchi wiederum nur mit stark fermentiertem Kohl.

Und dann die ganzen Rezepte und Tipps rund ums koreanische Barbecue und das klassische Bulgogi (das gebratene Fleischgericht Koreas) – dieses Buch solltest du nie hungrig lesen!

Produktinformation:

• 100 Alltagsgerichte als bunte Mischung aus traditionellen und modernen Rezepten
• viele Tipps für den Vorrat und Wissenswertes zur koreanischen Küche
• einfach und verständlich, mit Grundtechniken, bebilderten Schritt-für-Schritt-Anleitungen
• Wissenswerter über Produkte wie Algen, Tofu und mehr
• alle Rezepte lassen sich mit wenigen Zutaten aus dem Supermarkt oder dem Asia-Laden nachkochen
• 220 Seiten
• Format: 27 x 21 cm