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Frenchman Salad

Juli 2021 | Rezepte

Chili
Blog

Aktuelles aus der
Chili-Werkstatt

Frenchman Salad

Ein Rezept der Chili-Werkstatt
Ein mediterraner Salat mit Petits Becs Chilis, die in Österreich auch Gänseschnabel genannt werden.
Gericht: Beilage, Hauptgericht, Salat, Vorspeise
Land & Region: Mediterran
Schärfegrad: 1
4 Personen

Zutaten
  

  • 2 Dosen Thunfisch abgetropft, zerkleinert
  • 50 g Mayonnaise
  • 1 EL Tomatenmark
  • Saft einer Zitrone
  • 2 EL Kapernknospen abgetropft
  • Salz
  • Grüner Pfeffer frisch gemahlen
  • ½ TL Pimentkörner fein gemörsert
  • 4 mittelgroße Rundparadeiser geviertelt
  • 4 grüne Spitzpaprikas entstielt, entkernt, in Längsstreifen, dann in Stücke geschnitten
  • 1 rote Paprikaschote entstielt, entkernt, in dünne Ringe geschnitten
  • 1 rote Zwiebel geschält, in Ringe geschnitten
  • 4 EL schwarze Oliven mit Kern
  • 8 Anchovisfilets abgetropft
  • 4 EL Weißweinessig
  • 4 EL Olivenöl
  • Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
  • 4 hart gekochte Eier geschält, geviertelt
  • 4 EL frische Gänseschnabel-Chilis entstielt (alternativ: eingelegte Gänseschnabel-Chilis, gut abgetropft)
  • ½ Bund Oregano fein gehackt

Zubereitung
 

  • Den Thunfisch mit der Mayonnaise, dem Tomatenmark und dem Zitronensaft vermischen. Die Kapernknospen unterheben, mit Salz, Grünem Pfeffer und Piment abschmecken und alles für 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
  • Paradeiser, Spitzpaprikas und Paprikaringe auf vier Tellern anrichten, die Thunfischmayonnaise jeweils mittig darauf platzieren. Dann die Zwiebelringe, die Oliven und die Anchovis darauf verteilen. Essig, Öl, Salz und Schwarzen Pfeffer zu einer Marinade verrühren und über den Salat gießen. Mit den geviertelten Eiern und den Chilis garnieren und mit dem gehackten Oregano bestreut servieren.

Good to know

Aufgrund ihrer geringen Größe und ihrer mild-süßlichen Aromatik kann die verwendete Menge an Gänseschnabel-Chilis in diesem Rezept nach Geschmack auch erhöht werden. Generell eignet sich diese Chili hervorragend für den Frischverzehr und ist der beste Beweis dafür, dass Chilis nicht nur scharf, sondern auch für eher ungeübte Chiliesser bestens geeignet sind.