
Pimientos de Padrón
Zutaten
- Olivenöl zum Herausbraten
- 500 g frische Pimientos de Padrón
- grobes Meersalz leicht angemörsert
Zubereitung
- In einer tiefen Pfanne reichlich Olivenöl erhitzen – die Chilis müssen darin „schwimmen“ können. Testweise eine Chili in das heiße Öl tauchen – bilden sich kleine Bläschen rund um die Chili, die nach oben steigen, ist die optimale Temperatur erreicht. Alle Pimientos vorsichtig in das heiße Öl hineingleiten lassen. Mit Spritzgitter abdecken.
- Die Pfanne immer ein wenig rütteln, damit Öl und Chilis in Bewegung bleiben. Wo es nötig ist, nachhelfen und die Pimientos mit einem Pfannenwender wenden.
- Sobald die Chilis ein wenig schrumpelig werden und eine schöne, hellbräunliche Farbe angenommen haben, mit dem Pfannenwender herausheben. Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen und sofort mit dem Meersalz bestreuen. Umgehend servieren.