
Frenchman Salad
Zutaten
- 2 Dosen Thunfisch abgetropft, zerkleinert
- 50 g Mayonnaise
- 1 EL Tomatenmark
- Saft einer Zitrone
- 2 EL Kapernknospen abgetropft
- Salz
- Grüner Pfeffer frisch gemahlen
- ½ TL Pimentkörner fein gemörsert
- 4 mittelgroße Rundparadeiser geviertelt
- 4 grüne Spitzpaprikas entstielt, entkernt, in Längsstreifen, dann in Stücke geschnitten
- 1 rote Paprikaschote entstielt, entkernt, in dünne Ringe geschnitten
- 1 rote Zwiebel geschält, in Ringe geschnitten
- 4 EL schwarze Oliven mit Kern
- 8 Anchovisfilets abgetropft
- 4 EL Weißweinessig
- 4 EL Olivenöl
- Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
- 4 hart gekochte Eier geschält, geviertelt
- 4 EL frische Gänseschnabel-Chilis entstielt (alternativ: eingelegte Gänseschnabel-Chilis, gut abgetropft)
- ½ Bund Oregano fein gehackt
Zubereitung
- Den Thunfisch mit der Mayonnaise, dem Tomatenmark und dem Zitronensaft vermischen. Die Kapernknospen unterheben, mit Salz, Grünem Pfeffer und Piment abschmecken und alles für 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Paradeiser, Spitzpaprikas und Paprikaringe auf vier Tellern anrichten, die Thunfischmayonnaise jeweils mittig darauf platzieren. Dann die Zwiebelringe, die Oliven und die Anchovis darauf verteilen. Essig, Öl, Salz und Schwarzen Pfeffer zu einer Marinade verrühren und über den Salat gießen. Mit den geviertelten Eiern und den Chilis garnieren und mit dem gehackten Oregano bestreut servieren.