The Pocket Kimchi

In The Pocket Kimchi lernst du alles, was du über das scharfe, fermentierte Kohlgericht wissen musst. Von klassischen Rezepten und verrückten Kombinationen bis zu den gesundheitsfördernden Eigenschaften.

Kimchi, das säuerlich-scharfe, umamireiche fermentierte Gericht, das in Korea geliebt wird, ist weltweit beliebter denn je. Egal, ob du bereits ein Kimchi-Junkie bist oder gerade erst die Freude am Fermentieren entdeckt hast. The Pocket Kimchi ist genau das Richtige für dich.

Lerne, wie man ein klassisches Kimchi absolut gelingsicher herstellt. Erfahre, woran du erkennst, dass dein Ansatz fertig ist. Und was zu tun ist, wenn es so aussieht, als würde er gleich explodieren! Entdecke die Bedeutung von Jeotgal und Gochugaru für den perfekten Umami-Geschmack. Lerne alles über die wissenschaftlichen Hintergründe, warum dieses fermentierte Gericht so gut für deine Gesundheit ist.

Das finden wir von der Chili-Werkstatt
Dieses schlaue Büchlein, in englischer Sprache geschrieben, ist nicht nur für Verehrer der leider nicht mehr unter uns weilenden US-Koch-Ikone Anthony Bourdain eine Pflichtlektüre. Nein, dieser Kochguide ist ein MUSS für alle wahren Kimchi-Fans. Denn kompakter kann man sich zu der köstlichen, kulinarischen Geheimwaffe Koreas wohl nicht informieren.

Besonders angetan haben es uns die wertvollen Tipps über alternative Zutaten im Kimchi, von Granatapfelkernen über Seealgen bis Melanzani. Außerdem manifestierte sich bei der Lektüre unsere Überzeugung, dass ohne die koreanische Gochugaru Chili rein gar nichts geht ... zumindest wenn man sein Kimchi möglichst originalgetreu zubereiten will. 😊

Produktinformation:

• Essentials zu Geschichte und Kultur des fermentierten Gemüses, in dem Chili niemals fehlen darf.
• Die raffiniertesten Rezepte und Zubereitungen der milchsauer vergorenen Nationalspeise.
• Lerne die wichtigsten Kimchi-Arten kennen und erfahre, wie ein klassisches Kimchi garantiert gelingt.
• 128 Seiten
• Format: 11,4 x 15,8 cm