Spaghetti AOP (= aglio & olio & peperoncino)
In diesem italienischen Pastaklassiker laufen die allseits bekannten und geschmacklich vielseitigen Peperoncini zu ihrer Höchstform auf.
Zutaten
- 500 g Spaghetti
- Salz
- 100 ml Olivenöl
- 5 Knoblauchzehen geschält, in hauchdünne Scheiben geschnitten
- 5 getrocknete Peperoncini im Mörser zerstoßen (alternativ: 5 frische Peperoncini, entstielt, in hauchdünne Ringe geschnitten, oder 1 EL Peperoncini-Chiliflocken)
- 1 Handvoll Petersilie fein gehackt
- Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
Zubereitung
- Die Spaghetti in einem großen Topf mit Salzwasser bissfest kochen.
- In einem Topf das Olivenöl erhitzen, vom Herd ziehen und darin die Knoblauchscheiben, die Chilis und die Petersilie wärmen; es darf nichts braten, brutzeln oder bräunen, da dies den Geschmack sonst negativ beeinflusst.
- Die Spaghetti abseihen, mit dem Knoblauch-Kräuteröl vermischen, mit Pfeffer würzen und sofort heiß servieren.
Good to know
Das urtypische, italophile Gericht ist der perfekte Beweis dafür, dass mit wenigen Zutaten und geringem (Zeit-)Aufwand dennoch allerbester Geschmack und einwandfreier Hochgenuss möglich sind. Sobald Peperoncini, Knoblauch, Olivenöl und Pastanudeln zu Hause sind, kann es losgehen. Sofern ein frisches Kraut – wie hier Petersilie – bei der Hand ist, kann die Nudelspeise um eine weitere, erfrischende Note ergänzt werden.
