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Spaghetti AOP

8. April 2021 | Rezepte

Chili
Blog

Aktuelles aus der
Chili-Werkstatt

Spaghetti AOP (= aglio & olio & peperoncino)

Ein Rezept der Chili-Werkstatt
In diesem italienischen Pastaklassiker laufen die allseits bekannten und geschmacklich vielseitigen Peperoncini zu ihrer Höchstform auf.
Gericht: Hauptgericht, Vorspeise
Land & Region: Italien
Schärfegrad: 7
4 Personen

Zutaten
  

  • 500 g Spaghetti
  • Salz
  • 100 ml Olivenöl
  • 5 Knoblauchzehen geschält, in hauchdünne Scheiben geschnitten
  • 5 getrocknete Peperoncini im Mörser zerstoßen (alternativ: 5 frische Peperoncini, entstielt, in hauchdünne Ringe geschnitten, oder 1 EL Peperoncini-Chiliflocken)
  • 1 Handvoll Petersilie fein gehackt
  • Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen

Zubereitung
 

  • Die Spaghetti in einem großen Topf mit Salzwasser bissfest kochen.
  • In einem Topf das Olivenöl erhitzen, vom Herd ziehen und darin die Knoblauchscheiben, die Chilis und die Petersilie wärmen; es darf nichts braten, brutzeln oder bräunen, da dies den Geschmack sonst negativ beeinflusst.
  • Die Spaghetti abseihen, mit dem Knoblauch-Kräuteröl vermischen, mit Pfeffer würzen und sofort heiß servieren.

Good to know

Das urtypische, italophile Gericht ist der perfekte Beweis dafür, dass mit wenigen Zutaten und geringem (Zeit-)Aufwand dennoch allerbester Geschmack und einwandfreier Hochgenuss möglich sind. Sobald Peperoncini, Knoblauch, Olivenöl und Pastanudeln zu Hause sind, kann es losgehen. Sofern ein frisches Kraut – wie hier Petersilie – bei der Hand ist, kann die Nudelspeise um eine weitere, erfrischende Note ergänzt werden.

Unsere scharfen Rezepttipps

Smoky Seafood Paella

Eine Paella zählt zu den spanischen Klassikern, gesmokte Chilis runden den Geschmack perfekt ab.

Smoky Fire-Ribs

Ein Klassiker unter Grillfans, der dank der Chipotle-Chili sein verführerisches, rauchiges Aroma entfaltet.

Feuriges Knusperhuhn

Mit ihren Zitrusnoten ist die Lemon Drop die perfekte Wahl in Kombination mit Huhn und hellem Fleisch.

Spicy Zeugs aus der Chili-Werkstatt