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Die Wiener Chili-Werkstatt ist scharf!

16. Februar 2021 | Aktuelles

Chili
Blog

Aktuelles aus der
Chili-Werkstatt

Schärfe ist in Österreich wichtig und richtig. Kennzeichnung aller Produkte der Chili-Werkstatt mit eigener Schärfeskala.

Was von der Wiener Chili-Werkstatt seit Jahren gefordert wird, wurde dieser Tage offiziell bestätigt: Schärfe ist in Österreich wichtig und richtig! Daher wird jedes Produkt aus der Chili-Werkstatt mittels Schärfeskala gekennzeichnet.

Da die offizielle Schärfe-Messung in Scoville-Einheiten (SHU, Scoville heat units) aufwändig und teuer ist, machen es sich die Eigentümer der Chili-Werkstatt einfacher und gliedern Schärfe in 4 Hauptkategorien:

 

  • mild (1-2)
  • mittel (3-5)
  • scharf (6-8)
  • extrem (9-10+)

Dazu wird jedes Produkt aus dem Sortiment einer sensorischen Verkostung unterzogen und der Schärfegrad selbst festgelegt – ganz nach eigenem Ermessen und nach Erfahrung anhand der 1 bis 10+ Schärfeskala.

Warum hört die Schärfeskala bei 10+ auf?

Spätestens bei einer Carolina Reaper mit 10+ geht das Schärfeempfinden des Menschen in Sättigung über. Es macht ja auch kaum einen Unterschied, ob man den Finger in eine Kerzenflamme oder in eine Gasflamme hält – es tut weh! Daher geht’s in der Chili-Werkstatt nur bis 10+.